遠鉄ストアの
おいしい話

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今回は、浜松の老舗ソースメーカー・トリイソースの新商品『粉もんソース』をご紹介します。トリイソースは、大正13年創業の地元老舗企業。定番のウスターソースや中濃ソースは、地元浜松以外でも全国にファンの多い名品ソースです。

新商品の『粉もんソース』の魅力をはじめ、トリイソースの歴史やソースづくりへのこだわり、おすすめ商品をたっぷり紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください！

 

トリイソースから『粉もんソース』が新登場

2023年5月1日に発売されたトリイソースの『粉もんソース』は、遠鉄ストア50周年記念のオリジナル商品です。

浜松を中心とした遠州地方では、古くから郷土料理の「遠州焼き」が愛されてきました。

そこで「遠州焼きに馴染みのある地元の皆さまに喜んでいただける『粉もん』と相性の良いソースを作りたい」という思いから、浜松の地元企業トリイソースさんと一緒に開発したのが、このトリイソース『粉もんソース』です。

 

食品添加物不使用！まろやかな旨味とスパイスの存在感が◎

一般的に「粉もん」にかけるソースは、ウスターソースや中濃ソースと比べて、甘みやコク、とろみが強いことが特徴です。また、お好み焼きには「ダシの風味」、たこ焼きには「しょうゆの風味」が相性が良いとされています。

そこで、トリイソース『粉もんソース』では、生の国産野菜や再仕込み醤油、木桶熟成のソースを使用することにより、まろやかな旨味とコクに存在感のあるスパイスの風味をきかせた味わいに仕上げています。



また、ソースにとろみをつける際は、食品添加物を使用することもありますが、トリイソース『粉もんソース』は、食品添加物を一切使用していません。素材そのものの味と旨味を凝縮し、トロッと濃厚なとろみを実現しています。

 

大正13年創業！浜松の老舗企業「トリイソース」

今回、遠鉄ストアのオリジナル商品を開発いただいたトリイソースさんは、大正13年に創業した浜松の老舗ソースメーカーです。

創業者である鳥居徳治さんが、当時「西洋醤油」ともいわれていたソースにいち早く着目し製造に着手。浜松に生産拠点を置く大企業、ホンダやヤマハ、スズキなどの食堂にもソースの提供をスタートし、地元のソース屋さんとして親しまれてきました。



現在は、三代目となる鳥居大資さんが中心となり、食品添加物を使用しない完全無添加「ウスターソース」や「中濃ソース」など数多くのソース類を販売しています。浜松でソースといえば「トリイソース」と答える人も多く、味にこだわりのある地元ソースメーカーとして、長きにわたり愛されている企業です。

 

おいしさの秘密は「野菜の風味」と「低温二段抽出木桶熟成」

ソースのベースとなるのは、実はたくさんの野菜なのをご存じでしたか？

トリイソースは、地元の野菜や国産野菜を使用し、ひとつひとつ手作業でカットしています。



たくさんの国産野菜を半日かけてじっくり煮込み、ソースのベースとなる野菜をふんだんに使用したピューレができあがります。



さらにトリイソースでは、さまざまなスパイスを独自のバランスでブレンドして使用。それぞれのスパイスに適切な温度と時間で旨味を抽出する独自の製法「低温二段抽出」を採用しています。

そして、創業時からこだわってきた「木桶」を使用して、野菜のピューレとスパイス、酢をブレンド。



こうすることで、スパイスの風味を引き立てながらも、まろやかで味わい深いソースが仕上がるそうです。

 

トリイソースの人気商品を紹介

トリイソースには、今回ご紹介した遠鉄ストアオリジナル商品の『粉もんソース』以外にも、人気の定番ソースからユニークなソースまで幅広いラインナップがそろっています。

 

まずはこれ！定番の『ウスターソース』

生の野菜を使い、木桶でゆっくり熟成させた手造りの『ウスターソース』です。サラッとした口当たりでありながら、まろやかでコクのある味わいが特徴。

お料理にかけるのはもちろん、さまざまなお料理の隠し味にもお使いいただけます。

 

濃厚な旨味が凝縮した『桶底ソース』

ウスターソースを木桶で2ヶ月熟成させる際、木桶の底にわずかにとれる濃厚なソースが『桶底ソース』です。

野菜と香辛料の旨みがぎゅっと詰まっており、お料理の味をワンランクアップさせてくれます。

 

アレンジ自由自在『野菜とくだもの完熟ソース』

トマト・リンゴをたっぷり使用した自然派ソースです。 揚げ物や煮込み料理のほか、ドレッシングとして、またマヨネーズと合わせてディップソースとしてもお使いいただけます。

 

ソースの風味があとを引く『トリイソース あられ』

『トリイソース あられ』は、トリイソースのウスターソースと中濃ソースを使用して仕上げたサクッと香ばしい遠鉄ストアのオリジナル商品です。

あられに適した佐賀県産ひよくもち米を100％使用しており、餅米本来の風味とソースのスパイスが相性◎ お茶請けやおつまみにもおすすめです。

今回、新登場したトリイソース『粉もんソース』をはじめ、遠鉄ストアではトリイソースの商品を多数取りそろえています。ぜひ店頭にお越しいただき、気になるソースをチェックしてみてくださいね♪