サーモンレアステーキ ヨーグルトタルタルソース

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「明治 ブルガリアヨーグルト LB81 プレーン」はキッチンペーパーなどをしいたザルに入れ、約１０分水切りをする。ゆで卵はフォークなどで粗く潰し、らっきょうは粗みじん切りにする。

2

水切りしたヨーグルト、ゆで卵、らっきょう、刻んだパセリを混ぜ合わせ、塩で味を整えてタルタルソースを作る。

3

グリーンアスパラは根元の硬い部分を切り落とし、下から１/３ほどをピーラーで剥き、食べやすい長さに切る。フライパンに半量のオリーブオイルを中火で熱し、グリーンアスパラを入れて炒め、塩（分量外）をふって取り出す。

4

サーモントラウトにAをまんべんなくふり、（3）のフライパンの汚れをさっと落として残りのオリーブオイルを強火で熱し、サーモンの両面に焼き色がつくまでさっと焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、タルタルソースをかけ、グリーンアスパラ、お好みでクレソンを添える。

※調理時間は、水切りの時間を除く

ここがポイント！

サーモンの焼き色がついたらすぐに裏返し、中がレア状態になるよう焼き上げます。タルタルソースはヨーグルトを使うことでヘルシーに仕立て、らっきょうを使うことで食感も楽しめます。