ベビーホタテのレモンバター照り焼き

1

グリーンアスパラは根元の硬い部分を切り落とし、根元から1/3の皮を剥いて、長さを3等分にする。蒸しベビーホタテに薄く薄力粉をまぶす。

2

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のアスパラ、ヤングコーンを入れて炒める。端に寄せてベビーホタテを加え、野菜には塩、こしょうをふって一度取り出す。

3

ベビーホタテがこんがりと焼けたらAを入れ、煮立たせてベビーホタテと絡め、バターを加える。

4

器に盛り、アスパラとヤングコーンを添え、お好みでレモンを添える。

※少し甘めの味付けで、レモンの酸味やバターのコク、塩気とバランスを取ります。