ステーキカツレツ 赤ワイントマトソース添え

1

牛ステーキ肉は冷蔵庫から出して約30分おき、常温に戻す。

2

フライパンに赤ワインを加えて煮立て、1/4量になるまで煮詰める。「カゴメ 基本のトマトソース」、中濃ソースを加えて弱めの中火で約3分煮詰め、火を止めて蓋をし、保温しておく。

3

（1）の牛肉の筋にところどころ切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。バットなどにAを入れてよく混ぜる。

4

牛肉の表面に薄力粉（分量外）を薄くまぶし、（3）の液をまんべんなくつけてパン粉をつける。

5

深めのフライパンに揚げ油を約2cmの深さまで入れ、約190℃に熱して（4）を静かに入れる。裏面がきつね色になったら裏返し、火を強めて両面を1分半〜2分かけて揚げ焼きにする。

6

こんがりときつね色になったら取り出して油を切り、2〜3分休ませる。食べやすい大きさに切り、器に盛って（2）のソースをかけ、お好みでクレソン、粉チーズを添える。

※調理時間は、常温に戻す時間を除く
※エネルギーは、ソースのカロリー（213kcal）を除く

■レシピ考案者 和田千奈のワンポイントアドバイス■
衣をつけた肉はそっと入れ、衣が固まるまでなるべく触らないようにします。
残ったソースはパスタやハンバーグのソースなどにしても。
肉にもう少し火を通したい場合はトースターで焼いて調整してください。