フレッシュトマトでエビチリソース

1

エビは殻をむき、背わたをとり、塩と片栗粉をふってもみ洗いをする。
水けをふいてから塩・酒・片栗粉で下味をつける。

2

トマト1個は一口大に切る。

3

フライパンにごま油を入れ、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら（2）のトマトを加える。

4

（3）にエビを入れ炒める。エビに火が通ったらAを加え、残り1個のトマトは丸ごとすりおろして加える。

5

全体にからんだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ここがポイント！

仕上げにラー油を加えてもよいでしょう。