遠鉄ストア

材料（2人分）

作り方

1

れんこんは皮を剥き、薄めのいちょう切りにし、酢を加えた熱湯（分量外）でサッと茹でる。

2

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ電子レンジで1分30秒加熱して水気をきる。「博多庄屋 辛子明太子」は皮から出し、ほぐす。

3

すり鉢に白ごまを入れてすり、（2）、Aをなめらかになるまで混ぜ、れんこんを加えて混ぜ合わせる。

ここがポイント！
豆腐の水切りはしっかり、そしてなめらかに仕上げるのがコツ。レンジの他、熱湯で茹でて水気をきる方法もあります。すり鉢の代わりにホイッパーで豆腐をほぐしてもよいです。