• 調理時間
    10分
  • エネルギー（1人）
    168kcal

かつおの梅とろろがけ

材料（2人前）

かつお（たたき）
150g
長芋
200g
梅干し
1個
酢
少々
万能ねぎ（小口切り）
2～3本
A.みそ
大さじ1/2
A.テンヨ 白だし
大さじ1
A.酒
大さじ1/2
A.しょうゆ
小さじ1

作り方

1
かつおのたたきは一口大に切る。
2
長芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろす。梅干しは種を取り包丁で叩き梅肉にする。
3
ボウルに②、Aを入れてよく混ぜ合わせ、器に盛ったかつおにかけて万能ねぎをのせる。

ここがポイント！
かつおのたたきはフライパンにサラダ油を少々熱し、皮目から強火で表面をサッと焼き氷水にとります。長芋は酢水にさらすとぬめりが落ち、変色防止になります。