• 調理時間
    20分
  • エネルギー（1人）
    74kcal

鯛のお吸い物

材料（4人前）

鯛の切身
2切
A.塩
小さじ1/4
A.酒
大さじ1
昆布
10cm
菜の花
1/3束
水
5カップ
B.白だし
50cc
B.酒
大さじ1と1/2
B.塩
少々
ゆずの皮
適量

作り方

1
昆布は水5カップにつけておく。
2
鯛は1切れを半分に切り、Aをふって、5分ほどおいてから熱湯をかける。
3
菜の花はサッと塩ゆでして冷水にとり、4cm長さに切る。
4
（1）を弱めの中火にかけ沸いてきたら3分ほど静かに煮て昆布を取り出す。
5
（4）にBを加え味をつけ、鯛を加える。鯛が浮いてきたら菜の花を加え、椀に盛りつけゆずの皮をのせる。

ここがポイント！
鯛の下味は塩味をつけ、魚の生臭みをおさえる役目です。