長なす入りトマトスープ

1

長なすは1cmの角切りにして水にさらす。ベーコンは1cm幅の細切りにする。玉ねぎは粗みじんに切り、サラダセロリは食べやすい大きさに切っておく。

2

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを弱火で炒め、長なす、ベーコンを加えてさらに炒める。

3

全体に油がなじんだら、Aを加えてひと煮立ちさせ、サラダセロリを加え、塩・こしょうで調味する。

ここがポイント！

長なすは水にさらしてアクを抜きましょう。